羅臼昆布１枚を濡れふきんで表面を湿らせ、しばらく置いてやわらかくしておく。

おくら１パックは、萼を削ぎ取り、粗塩を全体にまぶし、まな板の上で転がして、うぶ毛を取る。塩を加えた熱湯でさっと茹で、氷水に取り、ざるにあげる。

おくらを昆布の片側半分に並べ、残り半分で挟む。それをラップで空気が入らないようにきっちり包んで、冷蔵庫で一晩寝かせる。

食べる直前に、エキストラバージンオイル適量をふりかける。