大根と鶏ささみの梅マヨネーズサラダ
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1.
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［蒸し鶏をつくる］
ささみは、筋をこそげとり、軽く塩、こしょうしておく。皿に並べ、酒大さじ 3をふりかけ、蒸し器に入れ、強火で 8分ほど蒸す。冷めたら、できるだけ細く裂いて、蒸し汁となじませておく。 |
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2.
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［切り干し大根を戻す］
さっと洗って、 20分ほど水に浸して戻す。ぎゅっと絞り、固まりのまま十字に包丁を入れる。 |
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3.
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蒸し鶏と切り干し大根、てんさい糖、細かく叩いた梅干しを手で和える。手で和えることでしっかりと味がなじむ。
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4.
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マヨネーズ、薄口醬油、塩こしょうで味を整える。器に盛り、ショウガ汁を絞り、ごまを振る。
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材料（4人分）
鶏ささみ…3本
切り干し大根…70g
梅干し…1.5個〜2個
（塩分による）
てんさい糖…小さじ2
（普通の砂糖の場合は小さじ1）
マヨネーズ…大さじ2〜3
薄口醬油…小さじ2
おろし生姜…小指大ひとかけ分
白いりごま…少々