干し椎茸小さいもの１０個ほどを水２カップに浸し、冷蔵庫で一晩かけて戻す。

椎茸の軸を取り、表面の汚れを洗って取る。鍋に椎茸と戻し汁を漉して入れ、はちみつを小さじ１加え、火にかける。煮汁がなくなるまで煮る。

フライパンを中火にかけ、バター大さじ１を溶かし、椎茸を裏面から焼いていく。かるく焦げ目がついたら、ひっくりかえし、表面も焼く。焼き色がついたら、濃い口醤油を好みの量ふりかける。

食べる時、粗挽き黒こしょうをふりかける。熱いうちに食べる。