ささみ２本は塩麹小さじ１をまぶし、一晩冷蔵庫で寝かせる。

酒大さじ１をふりかけ、蒸気の上がった蒸し器で５分蒸す。そのまま冷めるまで置く。 充分冷めたら、手で細く裂いて、蒸し汁に浸しておく。

パプリカ１／４個は薄切りにしておく。 アスパラガス１束は、根の近くの硬いところを切り落とし、斜めに乱切り。塩を加えた熱湯でさっと茹で、氷水に取る。

大きめの器を用意し、汁気をきった鶏肉、野菜すべてをざっくりと和え、とろろ昆布を好みの量加える。
味を見て、粗塩をふる。仕上げに、エクストラバージンオイル適量をこくと香りづけに加える。

食べる直前に、粗挽き黒こしょう適量をふる。