しょうがをできるだけ細い千切りにし、水にさらして、針しょうがにする。

鰯４尾は手開きにし、頭と内蔵、尻尾と大きい骨を取り、フードブロセッサーでミンチにする（ない場合は、庖丁で細かく叩く）。

鰯のミンチに、しいたけ２個、白ネギ５センチを細かく刻んだもの、卵１個、酒大さじ１、塩麹小さじ２、しょうがの絞り汁適宜加えて、手でよく混ぜ合わせ、つみれの生地をつくる。このとき食べてみて、ちょうどいい塩加減よりも少し淡い味にしておく。

水２カップに根昆布５センチを浸し、昆布が戻ったら、火にかけ、沸騰直前で火を止め、昆布だしをとる。 薄口醤油大さじ１と１／２、酒大さじ１を加える。

だしを火にかけ、静かに沸騰させる。その中に、スプーンをふたつ使って、つみれの生地を好みの大きさに丸めて、ゆっくり落とす。 最後に落としたつみれがだしの表面に浮かび上がってきたら、火を止める。

わかめを好みの量、水で戻し、熱湯にさっとくぐらせて、水に取って、ざるにあげる。 つみれの鍋にわかめを加え、冷ましながら味を含ませる。

食べる時にあたため直し、針しょうがを盛る。